海底捞“涮”出历史新高 “后厨股”涨势更凶

在港交所闪耀的明星品牌海底捞（股票代码：06862.HK）近期股价走势强劲。4月2日，其股价一度创下上市以来的新高，达到28.3港元。经历冲高回落后再度走高，收盘时涨幅达3.33%，股价报27.95港元，市值更是飙升至1481.35亿港元。从盘面观察，自3月26日以来，该股已经连续6个交易日上涨，其中连续4个交易日刷新历史新高，累计涨幅高达23.95%。

与此被称为“海底捞后厨”的内地调味料生产商颐海国际（股票代码：01579.HK）也呈现出主升浪的强劲态势。自3月26日以来，该股已经大涨了28.08%。

知名餐饮品牌海底捞因其经验丰富的管理团队、稳定的市场和广泛的受众群体而备受关注。在内地A股和港股市场中，海底捞及其相关“海底捞概念股”成员，如与海底捞达成战略合作的装修公司金螳螂、提供云项目及智慧项目的用友网络等，均展现出独特的餐饮企业魅力，吸引了众多投资者的目光。

海底捞发布的年报成为其股价上涨的契机。报告显示，2018年，海底捞实现营收169.69亿元人民币，同比增长59.5%。公司拥有人应占净利达到16.5亿元，同比增长60%。基本每股盈利0.33元。自2018年9月26日在港上市以来，海底捞的股价已经累计上涨了87%。

多家知名投资机构对海底捞给予高度评价。给予海底捞“超配”评级，高盛维持“买入”评级。花旗、德银也纷纷提升海底捞的目标价位。招银国际的研究报告指出，海底捞当前的估值具有吸引力，其在技术领域的持续投资，如智能厨房、客户关系管理系统等，提升了运营效率，降低了企业成本，对年轻消费者具有更强的吸引力。

市场研究机构认为，未来的餐饮行业将越来越注重餐饮全流程的效率和体验，新技术、新体验将成为餐饮发展的重心。移动化、自助化、智能化的新餐饮体验将是未来的重要趋势。海底捞背后的强大供应链，尤其是颐海国际的出色表现，为其健康快速发展提供了有力支持。颐海国际作为中高端火锅底料的绝对龙头，已经完成从附庸到独立腾飞的蜕变。其非海底捞关联交易收入已占据半壁江山，品类丰富，深受C端客户喜爱。

除了海底捞，其他特色餐饮企业也备受市场关注。例如早于海底捞登陆港股的呷哺呷哺，发力中高端火锅市场初见成效。其推出的新菜品、茶饮、外卖业务等创新举措，已经显示出其成为“火锅界小米”的势头。

总体而言，市场对于特色餐饮企业的偏爱日益增强。在A股市场中，与海底捞相关的概念股也备受关注，包括为其提供服务的装修公司、生物科技公司、食品制造商等。这些企业共同构成了热闹的“海底捞”概念板块。