多家餐企谋升级 黄记煌上市没有明确时间点

走进新时代的餐饮变革黄记煌引领行业迈入品牌升级新阶段

随着时代的变迁，我国餐饮行业经历了前所未有的挑战与机遇。黄记煌创始人兼董事长黄耕近日对外宣布品牌升级战略，并推出4.0新型门店，引领餐饮行业迈入新的发展阶段。

前几年，我国餐饮行业犹如战国时代，乱象丛生。然而到了2017年，行业逐渐回归冷静，各大餐饮企业开始反思并寻找餐饮的立足点。刚过去的2016年，中国餐饮行业的整体回暖给业内外人士带来了希望，但诸多问题仍待解决。

当下，85后、90后乃至00后正成为消费主体，他们追求个性化消费，使得餐饮市场进入品牌消费时代。传统餐饮企业必须适应这一变革，品牌成为未来竞争的关键。

黄记煌方面透露，旗下首家4.0版门店将在上海推出。新型门店不仅改变门店风格，融入更多中国元素，还将提供更加多元化的产品。后续将在全国市场陆续推广。品牌升级的目标在于顺应市场需求，吸引更多年轻消费群体。

过去几年，餐饮品类日趋细分，行业竞争越发激烈。不少餐饮企业在开店速度、面积和资本投入上曾一度收缩，但现在这种战略正在发生改变。和黄记煌类似的企业，包括真功夫、呷哺呷哺等，都已经发布过品牌升级战略。这充分表明，餐饮行业已经迈入一个新的发展阶段。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬接受《每日经济新闻》采访时表示，随着门店产品装修的不断老化，以及新生代主力消费军的崛起，消费者对餐饮的思维方式正在发生变化。现在消费者对餐饮的喜好变化更快，这对餐饮企业提出了更高的要求。

美团点评联合自媒体发布的研究报告指出，跨界者不断加入餐饮业，加剧了行业竞争和淘汰速度。仅北上广深在2016年下半年就关闭了近16万家餐馆。这反映出餐饮业的结构性过剩和市场竞争的激烈程度。

作为资深从业者，黄耕认为，要想在行业中更好地发展，必须走产融结合的道路。黄记煌已经完成外资引入，计划从餐饮运营公司向资本运作公司转型。尽管目前对上市事宜较为谨慎，但黄耕表示，单一品牌已不足以支撑未来发展，黄记煌将成为一个多品牌运营的餐饮管理集团。

与此越来越多的餐饮企业正在寻求与资本的对接。朱丹蓬表示，未来这种对接将越来越快，企业要想快速健康有序发展，必须借助资本的翅膀。这不仅对自身发展有利，对整个行业的良性发展也是必要的。目前，已有一些餐饮企业成功上市或在新三板挂牌。随着行业的发展和市场的变化，相信会有更多的餐饮企业走上上市之路。