这个夏天 一根羊肉串撑起超40亿估值
夏日烧烤热，资本市场新宠出炉
随着夏日的到来，烧烤界的“撸串儿”迎来了新的客人他们不是食客，而是带着资本的投资人。这个夏天，烧烤赛道成为投资领域的新热点。
已经出手的投资人表现得尤为积极。比如老北京烧烤品牌永定门电烤串，近日成功融资近千万元，吸引梅花创投和泰FUND共同出资。另外一家不愿透露名称的烧烤连锁店也即将完成一轮融资，背后竞争激烈。
而那些尚在观望的VC投资人则表现得更为谨慎。据投资人王子君透露，他最近几个月一直在观察烧烤赛道的明星品牌，但尚未出手。他表示：“我们还在看，但至今没有找到令人眼前一亮的门店模型。”但这并不代表他们对烧烤市场没有兴趣，只是市场中的选择更为关键。
对于烧烤市场的火热，可以从市场端和行业端两方面解读。在市场端，投资人期待烧烤赛道能像火锅赛道一样涌现出龙头企业。黑蚁资本管理合伙人张沛元表示：“我们相信烧烤里也能出一个极致体验的大公司。”数据显示，烧烤市场增长势头强劲，市场规模不断扩大。
在行业端，露天烧烤逐渐规范化经营，为室内烧烤连锁品牌的发展提供了机遇。梅花创投创始人吴世春直言：“新型烧烤连锁这个赛道足够巨大，一定会成长出独角兽。”行业品牌化的机会正在�***偈头拧Ｔ谏湛救乐校恍┯判愕钠放迫绾芫靡郧俺晌送蹲嗜搜壑械摹疤厥獯嬖凇薄Ｋ瞧放贫ㄎ磺逦曜蓟潭雀撸酥诙嗤蹲嗜说哪抗狻�
并非所有烧烤品牌都能得到资本的青睐。在投资人眼中，烧烤行业的标准化程度不如连锁面馆，门店模型的稳定性也相对较弱。他们更倾向于投资赛道中的优秀选手而非整个赛道。一些投资人表示，他们更注重品牌的差异化、经营管理的一致性和供应链的完善程度等因素。这些因素使得一些烧烤品牌即使在疫情后的恢复期中表现强劲，但仍难以获得投资人的青睐。因此一些投资人选择在早期阶段寻找投资机会但竞争同样激烈。对于烧烤行业来说除了市场竞争激烈之外还要面临如何工业化、标准化等挑战未来还有很长的路要走。在消费市场的洪流中，烧烤作为一种传统品类，正经历着一场独特的变革。许嘉诚指出，尽管烤串与传统面店一同进入了商场等新型销售渠道，但吸引新人群的效果并不显著。这也使得烧烤企业在品牌定位、产品创新以及氛围营造等方面面临挑战，需要在各个方面展现出鲜明的特色。
线下烧烤品牌的差异化成为行业关注的焦点。王子君认为，当前烧烤行业正处于拐点，虽然尚未有品牌突出重围，但行业内的竞争态势愈发激烈。烧烤企业的差异化之路任重道远，这包括了面对资本的种种态度以及自身的标准化进程。在这一赛道中，只有突破常规、展现出独特之处，才能赢得消费者的青睐。
从资本的角度来看，烧烤行业的估值分化明显。虽然有些企业能够取得较高的估值，但整体来看，行业的资本壁垒并不高。企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，必须不断创新吸引新人群，或者新的商业模式。这一赛道的企业对资本的态度相对开放，但资本并非决定性因素。以丰茂烤串为例，虽然有着丰富的历史背景，但其门店扩张速度仍然受限于标准化进程和区域性特点。尽管引入了资本的力量，但其扩张速度和规模仍然相对有限。烧烤连锁经营面临的一大挑战是如何在保持标准化与保证品质之间找到平衡点。对此，烧烤企业需要不断反思和创新经营策略。烧烤经营的区域化属性也更强，连锁化的可能性更大。在发展过程中，烧烤连锁品牌不应过于追求快速扩张，而应注重稳健发展并尊重自身的发展节奏和市场需求。在某种程度上，这个赛道正如王子君所言，“行业能力还不到位”，需要更多的时间和努力来培育和提升。对于烧烤企业而言，如何在有限的资源下找到独特的竞争优势和差异化特色至关重要。这也正是投资者和消费者关注的焦点所在。
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