太兴上市后大喜屋亦备战港股 北上跑马圈地尚待“舌尖”检验

【本报记者李乔宇报道】

随着中国香港餐饮集团太兴集团的顺利登陆港股市场，行业内的另一家重要企业大喜屋集团也紧随其后，正在筹备港股上市。这一动态引起了广泛关注。

对于餐饮集团纷纷选择上市这一趋势，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，近年来中国内地及中国香港餐饮市场的快速增长，为这些企业提供了良好的发展契机。上市募资不仅能巩固企业在当地的市场地位，更为其未来在中国内地市场的拓展提供了强有力的支持。

太兴集团的成功上市，为其进一步扩张提供了资金保障。公告显示，所得款项净额约6.947亿港元，其中大部分将用于开设新餐厅、翻新现有餐厅以及增强和扩展食品厂房。数据显示，太兴集团在中国香港及中国内地市场的表现均十分出色。

与此大喜屋集团也在积极筹备上市。公开资料显示，其在香港经营着13间餐厅，其中日式放题料理餐厅的市场占有率排名首位。该集团计划利用上市募资扩大餐厅网络、建立中央厨房并升级现有餐厅。

广州莱维特品牌资讯有限公司高级合伙人陈玮认为，餐饮企业上市背后存在着资金压力。开设新餐厅需要大量的资金投入，而募资能够帮助企业实现快速发展。

在朱丹蓬看来，餐饮市场仍存在明显的增长空间。利用资本市场，企业能够实现自身规模及品牌影响力的最大化。对于中国香港地区的企业而言，上市能够进一步提升其市场竞争力，并巩固其在细分领域的领先地位。对于中国内地市场而言，上市募资则为这些企业提供了进一步拓展的可能性。

这些企业在拓展市场时面临着消费者接受度的挑战。有消费者表示对外来餐饮文化并不感兴趣，也有消费者认为太兴餐厅等港式餐厅在价格及口味上并无明显优势。对此，朱丹蓬指出，不同地区的消费者口味存在差异，企业需要针对当地市场进行口味调整，否则可能会面临市场接受度不高的风险。同时他也对部分中国香港品牌餐厅在内地市场的表现提出质疑，认为这些餐厅未能将最优质的DNA传承到内地市场。对此企业需重视市场调研并根据当地消费者的口味和需求调整经营策略才能取得良好的市场效果。

对于这两家正在寻求上市的企业来说，如何在尊重原本品牌特色的基础上适应并满足不同地区消费者的需求将成为其未来发展的关键。期待这两家企业能够通过资本市场的力量实现快速发展并在竞争激烈的市场环境中脱颖而出。关于中国香港品牌餐厅如何在北上之旅中成功立足，朱丹蓬有着独到的见解。他强调，为了在这块新的市场领域中脱颖而出，餐厅必须实行更加精细化的操作策略。这不仅是菜品的精心打造，更涉及服务的周到细致以及市场定位的准确性。

在朱丹蓬看来，成功的首要秘诀在于菜品创新。香港品牌餐厅拥有独特的烹饪技艺和丰富的食材资源，这是其独特的优势。北上之后，餐厅需要考虑到内地消费者的口味偏好和饮食习惯，对菜品进行适度的调整和创新。这不仅仅是简单的口味调整，更是对食材、烹饪方法以及呈现方式的一种研究。

服务的精细化和个性化也是必不可少的环节。消费者体验的每一个细节都将影响到他们对餐厅的整体评价。从进门的欢迎到餐桌上的每一次服务，再到离店时的道别，每一环节都需要经过精心设计和训练。对于环境的营造也不能忽视。餐厅内部的装修风格、音乐的选择以及灯光的设计等都需要符合现代消费者的审美需求。

准确的市场定位也是关键所在。香港品牌餐厅需要明白自己的核心竞争力在哪里，目标消费者群体是谁，以及如何在这个新的市场中找到自己的位置。这需要餐厅对市场进行深入的研究和分析，找到适合自己的发展路径。

朱丹蓬认为，中国香港品牌餐厅要想在北上之旅中取得成功，就必须实行精细化的操作策略。这包括菜品的创新、服务的个性化、环境的营造以及市场的精准定位。只有将这些元素完美结合，才能真正吸引消费者的目光，赢得他们的心。这不仅是一种商业策略，更是一种对美食和服务的热爱和追求。