海底捞张勇自述如何做餐饮服务，海底捞张勇以独到的见解讲述他是

张勇，海底捞的创始人，深刻理解了服务的重要性。他自述，如果员工的服务做得好，他们会带着愉悦的心情，将企业的价值观传递给每一位客户。这背后的理念便是管理也需要服务思维。让我们深入了解海底捞张勇是如何用服务思维打造餐饮界的传奇的。

张勇的创业历程始于他在拖拉机厂当电焊工的日子。工作多年后，他选择了改变，开始了卖麻辣烫的小生意，这样的状态持续了两年。1994年，他在四川简阳开设了第一家海底捞火锅城。创业初期，他和他的妻子、朋友们一起奋斗，当时他们连炒材料都不会，只好边学习边实践。

面对初入市场的困难和挑战，张勇意识到优质服务的重要性。他认识到，和其他餐厅相比，火锅的质量差别不大，所以服务就成为了竞争中的关键差异化手段。于是，他更加努力地提供优质服务，帮客人带孩子、拎包、擦鞋，满足客人的各种需求。

1999年，张勇决定带着“海底捞”这个品牌走出四川，前往西安发展。初到西安的几个月，海底捞遭受了损失。但在关键时刻，他果断调整策略，派得力助手杨小丽前往西安，全权负责业务。杨小丽作为西安店的经理，开始思考如何在疫情期间吸引客户。她发现客户不想在店里吃饭，于是推出了火锅外卖服务。这一创新举措使得海底捞在疫情期间依然能够保持盈利。

为了方便运送火锅，他们用便携式电磁炉代替了传统的煤气罐，前一天运送食材，第二天再取回电磁炉。这一创新举措不仅吸引了众多客户，还被《焦点访谈》报道为非典时期餐饮业的一大创新。

如今，海底捞在全国范围内开设了众多分店，成为了连锁餐饮业的一面旗帜。无论大城市还是小地方，都能做好生意。这背后的成功秘诀便是将成功的模式直接复制，并不断优化服务，满足客户的需求。

张勇用自己的经历告诉我们，只要坚持以服务为导向，不断满足客户的需求，就能够取得成功。正如他所言：“我不知道没有‘餐饮服务’，我能做什么，不能做什么。只要客户需要，我们就做。”这种服务思维正是海底捞取得成功的关键所在。