全国餐饮业就损失了5000亿元，餐饮业等不到报复性消费

前段时间，北京下调应急响应至二级。至此，全国仅剩5地为二级响应，分别是北京、天津、河北、湖北、西藏，其中西藏部分地区按三级响应管理。

五一假期，高铁、飞机上座接近满员，酒店和各大景点恢复了人挤人模式，许多餐厅甚至需要排号。但，依然有很多餐厅没有等到门前坐满人的这一天。

本期显微故事的讲述者是唐山，他走访了北京多个餐馆、咨询了多个美食评论家，了解到了这四个月餐饮行业到底经历了什么。

可惜的是，有些我们在春节前还计划一起去享用的餐厅，没有熬过这艰难的四个月，倒在了“报复性消费”之前。

文|唐山

编辑|珠珠

洪亮本来计划，春节以后带朋友去“马黑”。

“马黑”是洪亮新发现的一家餐馆，在世纪城附近，主打法国小酒馆菜。店内一道风干鸭胸肉让洪亮惊艳，吃起来像火腿，却又不是火腿。

一问之下，才知道店老板出生于东北，但常年在法国乡村跑。作为一个知名的美食评论家，洪亮一尝就觉得地道，打算带着在五星级酒店做法国小酒馆菜的哥们去尝尝。

，春节还没到，疫情先来了，和哥们的约会只能随着复工的延期而延期。好不容易等到北京疫情应急响应降到二级，马黑却传来了倒闭的消息。

马黑只是疫情期众多倒下的餐馆之一。

在最黑暗的这四个月，媒体上关于餐饮行业的报道全是关于亏损和倒闭的全聚德今年1—3月份亏损8850万元；海底捞则“预计已经损失了超过50亿”；1月底，西贝称“疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3个月”……

仅在疫情爆发的一周内，全国餐饮业就损失了5000亿元。根据企查查数据显示，2020年前两个月，全国餐饮业企业注销超1.3万家。

“就我所知，目前85%的私营小餐处于停业、半停业状态，它们的情况最难”，国宝级烹饪大师、全国餐饮事业终身成就奖获得者艾广富对显微故事说道。

这四个月，餐饮行业都发生了什么？那些我们怀念的好味道，还会重新回来唤醒味蕾吗？

显微故事走访了北京的数个餐馆、街边小店，采访了数个资深美食行业评论家，还原了这四个月餐饮行业里的血雨腥风。