呷哺集团董事长贺光启：启动东扩南下战略 确保开每一家店都盈利

呷哺集团在12月22日宣布了一项重大战略调整，全国千家门店全面上线全新菜单，同时启动北京、上海“双总部”战略，正式迈开东扩南下的步伐。

呷哺集团创始人、董事长贺光启亲自挂帅，为集团的未来发展描绘出一幅宏伟蓝图。他表示，呷哺集团接下来将在东部沿海城市、长三角、大湾区以及中部省份等区域大力扩张，布局更加广泛。

对于未来三年，呷哺呷哺有着明确的增长目标。预计新增至少500家门店，从现有的千家门店规模一举扩增至1500家左右。而对于南北市场的差异化经营，贺光启更是深思熟虑。除了持续深耕北方市场，呷哺呷哺还将以“稳步进军、大力开拓”的策略进军南方市场。

贺光启为这一战略部署提炼了四大关键词：“稳步进军”、“大力开拓”、“差异化经营”和“持续创新”。他强调，呷哺呷哺的扩张步伐不会盲目，每一家新店都会确保盈利能力。而对于南方市场，贺光启更是寄予厚望，认为其规模庞大，未来发展前景不可限量。

谈及差异化经营，贺光启表示，呷哺呷哺会针对南北方市场的特点，推出更具竞争力的“拳头产品”。餐厅模型也将有所创新，新的门店设计将在新战场亮相，为消费者带来全新的用餐体验。

朱丹蓬，中国食品产业分析师，对呷哺集团的双总部战略表示关注。他认为，南方地区尤其是华南、华东是中国经济最为活跃的区域，对于呷哺来说，南方市场的重要性不言而喻。在火锅行业日益激烈的竞争背景下，呷哺如何在南方市场实现差异化落地，将是其未来的关键挑战。

呷哺集团正步入高质量发展期，未来将通过多品牌齐头并进、完善产业链布局以及向国际化企业转型等举措，迎接新的挑战，开拓更广阔的市场。我们期待呷哺在新的征程上，能够创造出更多的餐饮奇迹。