小龙坎靠收区域代理费盈利 全国千家加盟店管控处于“放养”状态

小龙坎火锅：区域代理盈利模式下的全国扩张困境与管理挑战

小龙坎火锅因近日的“口水油”***引起社会广泛关注。其依靠收取高额区域代理费实现盈利的模式，在快速扩张过程中面临着管理挑战。本文将深入小龙坎的运营模式和面临的挑战。

近日，小龙坎火锅陷入舆论风波，其管理模式和盈利能力受到质疑。作为网红火锅店，小龙坎通过收取区域代理费的方式实现盈利，全国千家加盟店的管控却处于“放养”状态。

据小龙坎火锅官网信息，其在成都地区拥有12家直营店，全国签约加盟店超过600家，预计2018年门店数量将超过千家。这一迅速扩张的背后，却隐藏着管理难题。业内人士透露，小龙坎总部对于加盟店的管理基本处于“放养”状态，随着门店数量的增加，连锁管控能力跟不上，导致管理难度加大。

近期曝光的“口水油”***，对小龙坎的品牌形象造成致命打击。视频中，小龙坎多家门店存在卫生问题，如回收油品重新使用、餐具消毒不及时等。经济学家宋清辉表示，此次***不仅会导致顾客锐减，还可能面临相关部门的处罚。

小龙坎的盈利模式主要依靠收取区域代理费用，而非通过开设更多店铺的盈利来实现。在这种模式下，总部负责收取区域代理费用，而具体城市开设多少门店则由区域代理控制。这种快速扩张的模式使得管理变得复杂，总部对于加盟店的管控力度减弱，导致出现一系列问题。

武汉作为小龙坎的重要市场，其几家官方授权的小龙坎老火锅加盟店也受到了影响。客流量明显减少，以前排队的盛况不再。尽管店家纷纷表示做的是良心生意，但消费者的担忧仍然存在。

值得注意的是，小龙坎在面临危机时积极回应并采取措施。在问题被曝光后，小龙坎在官方微博上回应并关注此事，对相关门店进行停业自查，并邀请主管部门监督检查。

问题的根源在于小龙坎在快速扩张过程中，连锁管控能力跟不上。其全国千家加盟店的运营模式使得管理变得复杂，总部对于加盟店的管理基本处于“放养”状态。这种模式下，如何确保食品安全、维护品牌形象成为了一大挑战。

小龙坎火锅在快速扩张的过程中面临着管理挑战。其运营模式和盈利模式需要调整和优化，以确保食品安全和品牌形象。加强加盟店的管控力度，提高连锁管控能力，成为小龙坎未来发展的关键。介绍小龙坎：收入背后的加盟模式与业界隐忧

近日，有餐饮界知情人士向记者透露，小龙坎的盈利策略并非依赖于开设众多门店的盈利，而是依靠收取高额的加盟费用。据悉，小龙坎总部主要收入来源于收取几百万的区域代理费用，而具体城市开设多少门店，则由几家区域代理自行控制。

这种加盟模式被业内称为“只生不养”，引发诸多乱象。许多加盟商在未接受专业食品安全管理培训的情况下直接开店，若不建立严格的管理体系，未来可能会引发更严重的食品安全问题，对小龙坎品牌造成致命打击。

中国食品品牌研究院院长曹保印在接受长江商报记者采访时，对小龙坎的加盟模式表达了担忧。他表示，近年来，采用类似加盟模式的餐饮和茶饮品牌不断涌现，但管理层面却存在巨大缺陷。此次小龙坎***暴露出该品牌从食品安全、食材品质、消费者服务到风险意识等各个方面的不足。

尽管小龙坎等连锁企业采取“明厨亮灶”的方式展示其操作透明，曹保印认为，这并不能真正保证食品安全。他强调，餐饮企业应从经营理念上转变，朝着诚信经营和赢得消费者口碑的方向努力。相关部门也应严格执行国家已出台的食品监管规定，确保公众的饮食安全。

记者走访武汉某小龙坎门店发现，在工作日，店内就餐的顾客寥寥无几。这也从侧面反映出消费者对小龙坎的信任度正在下降，品牌危机已悄然来临。面对这一现状，小龙坎需深刻反思其经营模式与管理体系，重新赢得消费者的信任与口碑。