海底捞扩张增厚业绩难持续 数百门店销售额增速降10%

霸主风采不减，海底捞(06862.HK)再创佳绩。近日，这份令人瞩目的业绩报告跃然纸上，展现了其强大的市场统治力。

海底捞，这个以服务取胜的火锅巨头，上市不久便交出了一份满意的答卷。2018年业绩报告显示，其收入和净利润均实现了两位数的增长，充分展示了其旺盛的生命力和盈利能力。随着门店数量的快速扩张，海底捞的业务覆盖了全球更多地区，会员数量也突破了3600万大关。

在急速扩张的背后，海底捞也面临着同店销售额增速下降的挑战。尽管如此，其整体收入仍然稳健增涨，主要来源于新开的门店。海底捞的战略性扩展餐厅网络的决策，使其在2019年持续保持着强烈的扩张态势。

随着门店的快速扩张，海底捞的成本也在上涨。其中，员工成本达到50.16亿元，同比增长超过60%，这体现了海底捞对提升服务质量的决心。其在房租、地段方面的议价能力依然强大，品牌溢出效应显著。

值得一提的是，海底捞还宣布了一项重磅收购计划斥资2.04亿元收购北京优鼎优全部股权。优鼎优主要以“U鼎”品牌经营冒菜快餐厅，虽然近年来基本处于亏损状态，但海底捞对其发展仍持乐观态度，认为符合其战略方向及发展计划。

对于这一收购，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，这是海底捞进一步扩大市场份额，增加品牌影响力的举措。U鼎冒菜的价格亲民，客单价在23元32元之间，远低于海底捞的价格，可以吸引更多消费者。其快餐简餐的类别与海底捞形成互补，有助于提升集团的营收能力。

海底捞的业绩报告显示了一个充满活力的企业面貌。在面临挑战的其坚定的战略决策和持续的创新力使其保持领先地位。未来，我们有理由期待海底捞在新的征程上继续书写辉煌篇章。在消费者点评区，有些网友对某店铺的服务和菜品提出了意见，指出员工服务态度欠佳，菜品整体偏辣并且缺乏人气。尽管这家店的冒菜在价格和某些服务体验方面与海底捞有所差异，但其背后却有着与海底捞千丝万缕的联系。

据悉，海底捞的联合创始人施永宏及其妻子李海燕在优鼎优创业之初便投入了大量资金支持，于2014年分别投资139.9万元，持有该店63.8%的股份，是实际控制人。这一背景使得优鼎优冒菜在某种程度上带有海底捞的影子。

到了2016年7月，优鼎优的股东结构发生了变动。北京静海优鼎创业咨询中心、珠海高瓴天成股权投资基金以及北京优鼎壹号创业咨询中心成为了新的股东，分别持股45.90%、44.10%和10.00%。值得注意的是，除珠海高瓴天成股权投资基金外，其余两家公司与海底捞有着密切的关联。随着这次收购的完成，外部投资人珠海高瓴天成将彻底退出。

对于这次收购，朱丹蓬持乐观态度。他认为，虽然冒菜行业的运营能力和盈利能力普遍不高，但此次收购价格较为优惠，对于海底捞来说是一次不错的投资机会。收购后，海底捞可以在成本控制和未来溢价能力上获得优势。从整个运营角度来看，这次收购将补充其产业链，为其发展带来新的机遇。

这篇文章来源于长江商报，向我们揭示了餐饮业内的一些资本运作和商业策略。也提醒我们在消费时不仅要关注产品和服务本身，还要关注其背后的商业关系和运营策略。