烘焙行业进入发展黄金期，上市企业如何快速上

烘焙产业在我国虽然起步晚，但发展速度令人瞩目，其在食品行业中的比例正逐年攀升。根据中商产业研究院的数据，我国烘焙行业规模在2016年达到了1795亿元，其中面包市场规模占比17%，销售额更是达到了惊人的298亿元。从2011年到2016年，这一行业的销售额复合年均增长率达到了12%，远超过大部分食品饮料子行业的增长速度。

这个高速增长的蓝海市场中，虽然行业集中度相对较低，但竞争态势激烈。从国际连锁品牌到地方小手工作坊，都在努力争取市场份额。更有企业如新疆的龙头乳企，凭借资本的力量迅速跨界进入烘焙行业的领先梯队。

我国烘焙产业一直保持10%以上的增长速度，在2017年，市场规模已经达到了惊人的4013亿。预计未来，这一行业还将连续30年保持30%的高增长。随着人们生活水平的提高，烘焙食品已经逐渐成为年轻一代消费者的新宠。除了早餐市场，烘焙食品在午餐、下午茶等市场也开始占据一席之地。其不仅美味可口，更成为了一种时尚、高效、营养、保健的消费品，展现出巨大的市场潜力。

值得一提的是，我国烘焙行业的销售毛利率保持较高水平。由于烘焙产品的颜值和品牌等因素的叠加效应，一般成本只占售价的10%-15%，属于传统行业中成本较低的行业之一。特别是面包这一子行业，其销售毛利率自2014年起一直高于行业平均值，呈现出强劲的增长势头。

在烘焙行业上市公司中，麦趣尔无疑是一匹引人注目的黑马。该公司在2014年成功上市，随后通过并购烘焙连锁企业成功跨界进入烘焙行业。随后几年，麦趣尔通过定增、配股、收购等方式不断扩展业务，逐渐成为了烘焙行业的一股强大力量。其战略布局不仅在线下市场有所作为，还积极尝试互联网O2O模式，展现出强大的市场洞察力和创新能力。

从烘焙连锁企业的分布来看，全国性品牌较少，区域性品牌较多。目前A股上市公司中涉及烘焙业务的有数家，但全国性品牌仅有桃李面包等少数几家。大多数烘焙品牌仍处于粗放式经营阶段，因此未来全国性大品牌的市场空间仍然巨大。

除了传统的“中央工厂+大批发分销”和“中央工厂+自建品牌连锁店”的商业模式外，随着互联网的发展，“中央工厂+网上订购”的新型发展模式正在崛起。这种新型模式需要解决订购、配送等难题，因此主流品牌仍主要是传统的商业模式。麦趣尔等敏锐的企业已经嗅到了这一商机，开始尝试布局新型互联网模式。其收购的新三板公司ST手乐就是一家通过O2O模式实现烘焙蛋糕全渠道销售的企业。

我国烘焙行业正处于高速发展的黄金期，无论是传统企业还是新兴企业都在积极寻求突破和创新。未来随着消费者需求的不断变化和市场的日益成熟，烘焙行业将迎来更加广阔的发展空间和发展机遇。根据ST手乐2017年半年度报告公布的数据显示，该公司业务以上海为核心，长三角地区为其辐射范围，同时兼顾首都及南北东西各地城市的拓展体系。随着物流站点的广泛布局，其配送链条得以高效运转，实现了互联网大数据支撑下的“云配送”模式。如今，借助其先进的云订单系统，顾客订单最快可在两小时内送达。

行业专家对此进行深入分析，认为麦趣尔烘焙连锁的线下渠道布局已经相当完善。一旦完成对ST手乐的收购，将借助ST手乐强大的大数据系统和高效的配送效率，实现线上线下渠道的融合。这种结合将为公司未来的发展打开巨大的想象空间。随着消费者对烘焙产品的需求持续增长，行业即将迎来一个蓬勃发展的黄金阶段。在这一阶段，大量的资本和实力竞争者都会纷纷进入市场，市场竞争将更加激烈。拥有渠道和资本优势的上市企业，如ST手乐，将能够占据更大的市场空间。

在这个蓬勃发展的市场中，ST手乐凭借其以上海为中心、长三角为辐射区域的战略布局，以及高效的配送体系，将在竞争中占据有利地位。其“云配送”模式以及快速的两小时送达服务，将使消费者享受到更优质的购物体验。随着线上线下渠道的融合，公司可以更好地满足消费者的需求，提供更个性化的服务。这样的竞争优势将使ST手乐在激烈的市场竞争中脱颖而出，未来的发展值得期待。