狗不理终止新三板挂牌 老字号的窘境

老字号品牌狗不理食品股份有限公司于近期终止了其在新三板的股票挂牌。这一决定背后隐藏着复杂的原因，其中涉及到品牌老化、产品结构调整以及资本市场的考量。这一消息引发了行业内外的广泛关注。

狗不理食品作为老字号品牌，虽然近年来业绩有所增长，但其产品结构已经转向速冻食品领域。品牌老化的问题也开始困扰这个企业。上海极十咨询创始人史远向记者表示，“狗不理如今遇到的最大问题就是品牌过度老化，企业内部缺乏创新动力，导致产品与消费者需求脱节。”这意味着狗不理食品需要思考如何与时俱进，满足现代消费者的需求。

终止新三板挂牌的决定并非轻易之举。狗不理食品的董秘办工作人员回应称，“以公告为准。”公告中提到了业务发展和长期战略发展规划的需求，以及当前实际经营状况的影响。某券商中小企业服务部负责人表示，企业挂牌的目的是融资和交易，如果企业在市场中无法满足这些诉求，就会考虑终止挂牌。资本市场的路径选择，最终要看企业自身的规划和考量。

狗不理食品的母公司狗不理集团股份有限公司曾尝试在2014年登陆中小板，但未果。此后，狗不理集团开始推动狗不理食品的资本化道路，狗不理食品于2015年11月在新三板挂牌上市。其发展历程中一直面临着诸多挑战。

从数据上看，狗不理食品在新三板挂牌前，业绩曾出现大幅下降。自2015年以来，其业绩开始回暖，但相较于过去仍有所不及。目前，狗不理食品的产品包括速冻包子、酱卤肉制品、速冻面点礼包及其他产品，其中速冻类产品为主要产品。但食品产业分析师朱丹蓬指出，狗不理在市场占有率、渗透率等方面与行业内其他领军企业相比仍有较大差距。

除了市场布局的问题，狗不理还面临着销售地域集中的风险。其产品销售市场主要以天津地区为主，虽然近年来加大了对其他区域市场的开发力度，但业务渠道拓展需要一个增长期。狗不理曾因包子价格昂贵而被消费者诟病。对于这一问题，狗不理集团董事长的观点是，老字号企业为了长久发展，需要保持一定的利润空间，并在保证质量的前提下，有合理的价格。

一位速冻食品企业内部人士指出，狗不理近些年发展受阻的原因之一是高端化产品定价过高。若产品的创新升级和迭代赶不上消费升级的速度，其性价比就不会高。这不仅困扰着狗不理，也是众多餐饮老字号企业面临的共同问题。如全聚德等老字号品牌也面临着发展乏力的现象。

老字号的窘境并非个例。除了市场因素外，经营不善、市场竞争激烈等也是导致这些老字号企业发展困难的原因。经济学家宋清辉表示，这些品牌发展乏力与多种因素有关。对于狗不理等老字号品牌来说，如何在保持传统工艺的适应市场需求的变化，创新产品和营销策略，是摆在他们面前的重要课题。在历经百年沧桑的老字号餐饮企业中，约近两千家的数量看似庞大，真正能够屹立不倒、经营良好的仅占据了可怜的10%，而其余的则大多在维持现状的边缘徘徊。这种现象背后的原因引人深思。

史远先生一针见血地指出：“老字号发展乏力的现象普遍存在。”在他看来，问题的根源在于企业内部的领导层未能充分意识到品牌建设的重要性。随着时代的变迁，消费者的需求和口味在不断演变，而一些老字号却未能跟上这一步伐，导致企业内部运营和产品开发无法触及消费者的新需求。老字号的核心无疑是品牌，梳理品牌故事、发展历程等显得尤为重要。除此之外，产品线、产品定价、产品开发和市场营销推广等方面都需要更加敏捷和灵活多变，以迅速响应消费者的变化。

事实上，不少老字号企业已经开始觉醒并付诸行动。以全聚德为例，这家企业在投资者互动平台上明确表示，正在加速老产品的迭代升级和新产品的研发上市。他们瞄准了旅游食品、休闲食品和餐桌食品三大市场，积极推进百姓餐桌类产品的升级和销售，意图尽快形成新的收入增长点。

朱丹蓬先生指出，目前餐饮老字号普遍面临发展瓶颈。以狗不理为例，其产品线和经营模式都相对单一，销售区域也主要集中在华北地区，全国化进程受限。这并非个例，而是所有老字号的共性问题。解决之道在于创新。当前，国内餐饮市场规模已接近4.6万亿，这是一个风头正劲的产业。老字号若无法搭上这班快车，便与机制和体制的僵化有关。老字号需要在产品、消费场景、服务体系等多方面进行创新，线上线下的渠道布局也要实现互融互通。

在这个日新月异的时代，老字号餐饮企业要想重焕生机，就必须紧跟消费者的步伐，不断创新和变革。只有这样，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，再次写下属于自己的辉煌篇章。