呷哺呷哺火锅不断进行升级 股价大涨11.28%

呷哺呷哺，这家不断进化的餐饮巨头，近期再度吸引了市场的热烈目光。在成功推出第二个品牌概念“凑凑”后，其股价今日走势强劲，涨幅高达11.28%，报价11.64港元，市值更是攀升至125亿港元。

该公司自2016年启动品牌升级计划以来，不断推出创新举措。呷哺呷哺2.0餐厅的升级，不仅充分利用了午、晚餐高峰时段以外的营业时间，增加了客户粘性，而且通过品牌升级转向以“休闲”为主导的餐饮属性，显著提高了消费者的体验感。这一切努力都旨在向高端餐饮市场渗透，长期看来有助于提升公司的综合客单价以及盈利水平。

“凑凑”作为呷哺呷哺2016年底打造的第二品牌，定位在中高端火锅市场，人均客单价在120-150元之间。该品牌在短短时间内就取得了显著的成绩，2018年上半年餐厅数量增至28家，门店营收和利润均实现大幅提升。

据沙利文的测算，中高端火锅市场自2017年的1240亿元，预计到2022年将达到2116亿元，复合增速达到惊人的11.3%，成为火锅市场中增速最快的部分。呷哺呷哺有望凭借凑凑这一品牌，打开中高端火锅市场的巨大空间，进一步弥补经营中的短板。

凑凑的独特之处在于其“火锅+茶憩”的创新结合，这一方向让它与海底捞等优势中高端品牌实现差异化竞争，市场份额稳步提升。而且随着开店数量的不断增加，公司整体的客单价有望提升，营收水平更是进一步提高。假设按照公司计划在2020年门店数量达到100家，单店收入达到2000万计算，凑凑的收入贡献有望超过20%，成为公司的重要增长引擎。

呷哺呷哺通过不断的创新升级，成功吸引了市场的关注，未来的发展令人期待。