西贝2万员工待业，贷款只能撑3个月，餐饮业这次到底有多难？

今年春节假期，可以说是中国这么多年最特殊的假期，受到黑天鹅事件的影响，我们看到各行各业都在积极应对，前几天我们说了游戏产业、移动办公产业的风口，还有些产业遭到了巨大的冲击，除了大家熟悉的影视产业之外，可能也是受到影响最大的产业之一。

1月31日，根据恒大研究院的报告显示，宏观层面需求和生产骤降，投资、消费、出口均受明显冲击。其中受影响最大的就是餐饮、旅游、电影等第三产业服务消费行业。2019年春节七天假期内，全国零售和销售额约10050亿元。次事件影响，该报告估算餐饮零售额仅在7天内就会有5000亿元的损失。

而其中，最有代表性意义的无疑就是大名鼎鼎的西贝，在全国60多个城市拥有400多家西贝莜面村餐厅的西贝餐饮董事长贾国龙接受投中网专访时表示，当前西贝400家线下门店基本都已停业，只保留100多家外卖业务。预计春节前后一个月时间将损失营收7-8亿元。让贾国龙更忧心的是，2万多目前待业，但按照国家政策规定工资要继续发，一个月支出就在1.5亿左右。倘若疫情在短时间内得不到有效控制，西贝账上的现金撑不过三个月。

其实，西贝仅仅是中国大量餐饮企业的缩影，那么，的餐饮企业到底有多难？

根据艾媒咨询的数据显示，2018年全国餐饮收入为42716亿元，突破4万亿元大关，一方面是中国餐饮市场的热火烹油式的高增长，但另一方面则是中国餐饮企业的本身巨大的市场竞争。对于大多数餐饮企业来说，其实面对的问题却是整个餐饮产业竞争激烈，大部分企业的规模都不算大，在这样的情况下整个餐饮产业的资金链都处于一个较为紧张的状态，在平时虽然有着一定的淡旺季差异，大多数情况下餐饮企业由于是刚需，其实都还是能够保证自己的正常合理经营。

，随着特殊黑天鹅事件的影响，餐饮企业其实是首当其冲，在当下“呆在家里哪都不去就是最大贡献”的情况下，依靠民众大量消费的餐饮企业遭到了前所未有的冲击，餐饮的问题主要集中在以下几个方面，大量的人工成本导致了巨量的挤压效应。对于餐饮这种服务型企业来说，当前虽然有部分企业打出了机器服务员的牌来揽客，实际上餐饮业是非常明确的劳动密集型产业，本来春节假期各大餐饮企业可谓是卯足了劲来赚钱的，一般也都能在春节有个开门红，今年因为特殊情况大部分餐饮企业都需要停业，在这样的情况下，人工工资却需要继续支出，这对于企业来说无疑是巨大的压力。

，房租成本也正在压着企业喘不过气来。如果企业可以正常经营的话，虽然在春节因为可能一定程度的人流量减少，从而没那么赚钱了，平衡房租和人力还是有希望的，现在的情况直接关门歇业，房租却是刚性支出，虽然有部分商业地产企业宣布了减免房租，毕竟大部分企业还是需要交房租的，餐饮企业没有开门营业，自然没有收入这种房租支出从而会给企业经营带来巨大压力。再加上为了应对春节所做的大量的物资储备与堆积都会成为企业的压力。

那么，当前餐饮企业该怎么干呢？有一些建议其实可以考虑

一是在宏观层面，可以由国家对于餐饮企业进行一定的税收减免，在恰当时候可以考虑对特定餐饮行业进行一定的贴息，从而保证企业的压力不要太大。

二是在货币政策层面，中国人民银行、银保监会都开始出台了关于降低信贷利率的政策，通过这些货币政策进一步降低企业的压力，从而让餐饮企业渡过难关。

三是在产业上下游层面，建议商业地产等上下游企业本着共克时艰的态度，向万达等企业学习，降低餐饮企业的房租，甚至可以考虑减免租金。

四是在企业层面，餐饮企业可以考虑通过构建外卖市场的模式，探索降低自己成本的方式，通过送菜到家的模式，降低自己因为无法营业所造成的损失。

相信在所有人的共同努力下，只要能够挺过这段时间，风雨之后中国餐饮业一定能迎来更好的发展。