双节临近预制菜迎爆发式增长 行业有望成为下一个万亿餐饮市场

近年来，预制菜以其方便快捷的特点迅速走进大众视野，成为众多消费者的心头好。据央视财经报道，随着双节临近，预制菜的受欢迎程度更是达到了一个新的高峰。预制菜，顾名思义，是通过现代标准化流水作业，对菜品原料进行预加工而成的成品或半成品。其最大的亮点在于，只需简单的烹饪或加热，即可成为一道美味的佳肴。

山西证券的分析指出，我国居民家庭的食物供应越来越依赖于工业化的生产和社会化的供应，而预制菜恰恰迎合了这种趋势。它简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，同时保证了菜品品质、营养和口感的完美结合，特别受到年轻消费群体的喜爱。

预测数据显示，2021年中国预制菜空间规模预计将达到惊人的3亿元，同比增长18%，显示出巨大的市场潜力。未来3到5年内，预制菜行业有望成为一个万亿级的餐饮市场。

在当前局部疫情频发的情况下，预制菜更是成为了居家隔离生活的必需品。无论是中餐工业化还是标准化生产的需求，都促使预制菜在B端市场迅速扩容。预制菜的出现，彻底改变了后厨食材加工和菜品烹饪的方式，标准化生产流程确保了菜品口味的稳定性。对于餐饮企业来说，使用预制菜不仅能降低成本，还能避免繁琐的食材处理过程，提高餐厅效率，从而整体提升盈利水平。

与此外卖渗透率的提高也推动了预制菜在C端的销量增加。外卖的爆发式增长为餐饮业带来了源源不断的客流，同时也提高了消费者对便捷性的要求。现在，越来越多的年轻人不再愿意花费大量时间在厨房钻研厨艺，而女性升学率和就业率的上升也使得居民家庭在厨房的时间较上个十年大大减少。能保证菜品口味的预制菜自然而然地成为了家庭烹饪的首选。

在此推荐几家值得关注的预制菜相关企业：味知香（605089）作为预制菜专门生产企业，广州酒家（603043）和同庆楼（605108）等涉足半成品餐饮企业以及巴比食品（605338）和龙大美食（002726）等拥有食品制造业务的企业。这些企业在预制菜领域具有深厚的积累和市场前景，值得投资者深入研究和关注。