绿茶集团赴港上市：2025年由盈转亏 曾被爆给客人吃“口水菜”

绿茶集团有限公司于3月29日晚间正式向港交所主板递交了招股说明书，由花旗和招银国际担任联席保荐人。这家以杭州为起点的休闲中式餐厅运营商，自2008年在西子湖畔开设首家绿茶餐厅以来，已经发展成为中国第四大休闲中式餐厅运营商。

绿茶集团的发展历程可谓是一段传奇。从最初的绿茶青年旅舍，到融合菜品的创新，绿茶餐厅以其独特的菜品风格和定位，成功吸引了大量消费者。联合创始人们通过与顾客的交流，意识到融合口味的菜品最能满足顾客的口味需求。绿茶餐厅不仅以杭帮菜为特色，还融入了川菜、粤菜、鲁菜、北京菜等不同中式菜系的精髓。

在定价策略上，绿茶集团始终将菜品价格保持在适宜的范围。公司会根据各地区的实际情况，制定菜品的定价。创始人王勤松曾表示，他们会参考所在城市最受欢迎商户的人均消费价格范围，来确定绿茶餐厅的定价，确保价格不超过该范围的15%。

绿茶餐厅的主要收入来源依赖于餐厅经营、外卖服务及其他收入。其中，餐厅经营是公司的最主要收入来源，连续三年占比超过80%。

受新冠疫情影响，公司的业绩在2020年出现了下滑。整体客流量和同店销售额大幅下降，服务顾客总数从2019年的29.7百万人减少至25.6百万人。利润方面，虽然公司在2018年和2019年实现了盈利，但2020年却出现了净亏损。

近期，绿茶餐厅也面临了一些食品安全问题。据中国质量新闻网报道，位于河北石家庄的某绿茶餐厅后厨存在食品安全隐患，包括后厨人员食用客人菜品、食品安全管理不规范等问题。这一事件引发社会关注后，杭州、桂林、合肥等地市场监管部门迅速展开食品安全突击检查。尽管在检查中发现了一些问题并要求餐厅整改，但绿茶集团在招股书中表示，公司已经采取多项措施应对潜在的食品安全风险，并已恢复相关餐厅的营业。

尽管面临一些挑战，但绿茶集团仍然保持着强劲的发展势头。未来，随着公司不断扩大规模和优化管理，相信绿茶餐厅将继续为消费者带来高品质的休闲中式餐饮体验。