欧盟牛奶产量的三分之二用于生产奶酪和黄油

在2018年，乳制品企业加工了高达1.568亿吨的全脂。这些企业共生产了大约1030万吨的乳制品，同时制造了黄油和其他乳脂产品共计240万吨。从整体上看，黄油和其他产品占用了全脂的三分之二（约为67%），显示了其在乳制品生产中的重要地位。

欧盟的乳制品生产中，牛奶起到了关键作用。除了各种乳制品，欧盟还生产了液体奶和乳粉。在2018年，欧盟生产了大约3010万吨的液体奶，其中大部分（约1700万吨）来自全脂牛奶，其余部分（约1300万吨）来自脱脂牛奶。与此欧盟生产了大约30万吨的乳粉。相对于整体全脂使用量的巨大数字来说，液体奶大约占据了乳品企业使用全脂牛奶的十分之一（约为11%）。这一比例虽然相对较小，但也显示了液体奶在乳制品生产中的重要地位。

在欧盟成员国中，德国是奶酪生产的领头羊，共生产了高达22万吨的奶酪，占欧盟总产量的约百分之二十二（欧盟最高的占比）。紧随其后的则是法国和意大利，分别生产了约百分之十九和百分之十三的奶酪。英国在液体奶的生产上占据重要地位，共生产了大约占欧盟总产量的五分之一多一点的液体奶（约百分之二十三）。这些都显示了欧盟各国在乳制品生产中的不同特色和优势。